Sooji Besan ka Halwa Recipe

Sooji besan ka halwa
Sooji besan ka halwa

बेसन का हलवा कई तरह से बनाया जाता है लेकिन खास राजस्थानी पारम्परिक तरीके से बनाये गये बेसन हलवा का कोई जबाव नहीं होता.
आवश्यक सामग्री – Ingredients for – Sooji besan ka halwa

3 बड़े चम्मच बेसन
1 चौथाई चम्मच सूजी/रवा
2 बड़े चम्मच घी
आधा छोटा चम्मच केसर
3 तीन चौथाई कप दूध
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 कप चीनी
2-3 बादाम, लंबे-पतले कटे हुए
5-6 पिस्ते लंबे पतले स्लाइस कटे हुए

विधि – How to make- Sooji besan ka halwa

1. सबसे पहलें सूजी और बेसन को छलनी में अलग-अलग छान लें.
2. अब एक पैन में घी डाल कर गरम होने के लिए मध्यम आंच में रखें. जब घी गरम हो जाए तो इसमें सूजी डालकर हल्की भूरा होने तक भूनें.
3. फिर इसमें ( besan) बेसन डालकर 4 मिनट तक तेज आंच पर, लगातार चलाते हुए भूनें.
4. अब आप केसर डालकर मिला लें. जब मिश्रण हल्का भूरा हो जाए तब धीरे-धीरे दूध डाल कर चलाते रहें. ताकि इसमें गांठ न पड़ें.
5.  अब धीमी आंच पर पैन को ढककर 1-2 मिनट तक पकाएं.
6. अब इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिला लें.
7.  जब चीनी पूरी तरह घुल जाए तो आंच बंद कर दें.
8.  प्लेट में हलवा निकालकर बादाम और पिस्ता से सजाकर गरमागरम सर्व करें.

Besan ka Halwa Recipe

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Besan ka Halwa

बेसन – 1 कप
दूध – 1 कप
चीनी – 1 कप
घी – 1/3 कप (लगभग 70 ग्राम)
छोटी इलाइची – 4
पिस्ते – 1 टेबल स्पून

विधि – How to make Besan halwa

बेसन को दूध में एकदम चिकना होने तक घोल कर 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
इलाइची छील कर, कूट कर पाउडर बना लीजिये.
पिस्ते को बारीक पतले पतले काट लीजिये.

पैन नानस्टिक हो तो ज्यादा अच्छा है, पैन में घी डाल कर गरम कीजिये, एक छोटी चम्मच घी बचा लीजिये जिसे हम हलवा बनने के बाद डालेंगे.  घी मेल्ट होने पर घुला हुआ बेसन डालिये और हलवे को 2 मिनिट नीचे से हल्का ब्राउन होने तक सिकने दीजिये.

अब बेसन को पलट दीजिये (बेसन को साबुत चीले की तरह रखने की आवश्यकता नहीं है).  बेसन को दूसरी ओर भी 1/2 – 1 मिनिट तक बिलकुल हल्का ब्राउन सेक लीजिये और एसी कलछी लीजिये जिससे बेसन को मैस करते हुये भूना जा सके.  बेसन को मैस करते हुये और लगातार चलाते हुये, धीमी और मीडियम गैस पर जब तक भूनिये तब तक कि वह ब्राउन न दिखने लगे और बेसन से अच्छी महक न आने लगे.  12- 15 मिनिट में बेसन अच्छी तरह भुन कर तैयार हो जाता है.

बेसन भुनने के बाद, भुने बेसन में 1 कप पानी और चीनी डालकर मिलाइये और मिक्स कीजिये.  हलवा को कलछी से चलाते हुये जब तक पकाइये तब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाय और कढ़ाई का तला न छोड़ दे.
बेसन का हलवा  (Besan Halwa ) तैयार है, बेसम के हलवा को प्याली में निकालिये, ऊपर से जो घी हमने बचाया था डाल दीजिये, धी को मेल्ट होने दीजिये, हलवा के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर गार्निस कर दीजिये.

गरमा गरम बेसन का हलवा परोसिये और खाइये.

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