Shami Kebab Hindi Recipe

टेस्‍टी मुगलई मटन शामी कबाब, रमजान में अपना व्रत खोलने के लिये सबसे उपयुक्‍त माना जाने वाला व्‍यंजन है। यह खाने में चटकदार और काफी स्‍पाइसी होता है, जिसको आप सॉस या फिर चटनी के साथ खा सकते हैं। आइये जानते हैं कि इस मटन शामी कबाब को बनाया कैसे जाता है।

बोनलेस मटन – 1/2 kilo (Bonless mutton)
चना दाल – 100 g.m (Bengal gram)

shami kabab recipe
shami kabab recipe

Ingredients

बोनलेस मटन – 1/2 kilo (Bonless mutton)
चना दाल – 100 g.m (Bengal gram)
अंडा – 1 (Egg)
बटर – 2 Table spoon (Butter)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)
जीरा -1/2 T spoon (Cumin seeds)
प्याज़ का पेस्ट – 1/2 Cup (Onion paste)
अदरक, लहसुन का पेस्ट – T spoon (Ginger, garlic paste)
हर मिर्च – 3 (Green chilli)
धनिया पता – 1 bench (Coriander leaves)
लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 T spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1 pinch (Turmeric powder)
पुदीना के पते – 1 bench (Mint leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
प्याज़ – 1 (बारीक़ कटा हुआ) (Onion)

How to Make Shami Kabab Recipe – विधि

1. चना दाल को 1 या 2 घंटे के लिये भिगो कर, कुकर में डाल कर उबाल लीजिये, मटन पीसेस को पानी से साफ कर लीजिये, अंडा उबाल कर छिलका निकाल कर रख लीजिये.

2. प्रेशर कुकर में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले जीरा, प्याज़ का पेस्ट(प्याज़ काट कर भी डाल सकते) डाल कर भुने, उसके बाद अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च काट कर डाले, हल्दी, पुदीना का पते डाल कर अछि तरह मिला लीजिये, अब मटन पीसेस डाल कर ढककर २ विजल आने तक पकाये.

3.अब मटन ठंडा होने के बाद उसमे लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, बारीक़ कटा हुआ धनिया पता, उबला हुआ चना मिलाकर मिक्सी में डाल कर पीस लीजिये.

4. अब पिसा हुआ मिश्रण एक प्लेट में डाल कर उसमे गरम मसाला, धनिया पता, नमक डाल कर मिलाये,उबला हुआ अंडा को छोटे टुकड़ो में काट कर एक प्लेट में डाले,अब उसमे कटा हुआ प्याज़, 1 पिंच लाल मिर्च पाउडर,नमक डाल कर मिलाये, अंडा का मिश्रण स्टफ्फिंग के लिये.

5. अब मटन मिश्रण से छोटा गोल लेकर छोटा पूरी की तरह हथेली पर रखकर चपटा करे, अब उसमे अंडा मिश्रण रख कर, चारो और से उठा कर मटन मिश्रण से बन्द कर दीजिये,अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल बनाकर टिक्की की तरह चपटा कर लीजिये, इसी तरह सारे कबाब बना कर प्लेट में रख लीजिये.

6. अब एक पेन में बटर डाल कर गरम करे, सारी कबाब या पेन पर जितनी कबाब आ जाय, सिकने के लिये लगा कर रख दीजिये, अब कलछी की सहायता से पलट कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये, गरमा गरम शमी कबाब तैयार.

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