Puran Poli Recipe (पूरन पोली)

Puran Poli Recipe
Puran Poli Recipe

पूरन पोली (Puran Poli) एक बहुत ही पारम्परिक और प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन डिश है जिसे ज्यादातर सभी त्योहारों और ख़ास अवसरों पर बनाकर तैयार किया जाता है। पूरन पोली को मैदे का आटा लगाकर चने की दाल की मीठी भरावन भरकर बनाया जाता है, यह खाने में बेहद स्वादिष्ट और आसानी से बनायीं जाने वाली डिश है जिसे काफी कम समय बनाकर तैयार किया जा सकता है तो आईये आज हम भी घर पर इस स्वादिष्ट डिश पूरन पोली (Puran Poli) को बनायेंगें।

(Ingredients For Puran Poli Recipe) – आवश्यक सामग्री 

आटा गूथने के लिये (For Dough)-
मैदा (Maida) – ढाई कप
नमक (Salt) -चौथाई चम्मच
तेल या घी (Oil Or Ghee) – 2-3 चम्मच (मोयन के लिये)
भरावन के लिये (For Stuffing)-
चने की दाल (Chana dal) – आधा कप (5-6 घंटे के लिये पानी में भिंगो दें)
पिसी हुई चीनी (Sugar Powder) – आधा कप
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder) – आधा चम्मच
घी या तेल (Ghee Or Oil) – आवश्यकतानुसार (पूरन पोली को सेंकने के लिये)

(How To Make Puran Poli) –विधि

पूरन पोली बनाने के लिये सबसे पहले हम पूरन पोली के लिये आटा लगायेंगें, आटा लगाने के लिये मैदा को एक बड़े बर्तन में छानकर निकाल लें और अब इस छने हुये मैदे में मोयन का तेल या घी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और अब गुनगुने पानी की सहायता से रोटी जैसा मुलायम आटा लगा लें, अब गूंथे हुये आटे को ढककर करीब 20-25 मिनट के लिये रख दें। इसके बाद हम चना दाल की भरावन बनायेंगें, भरावन बनाने के लिये भींगी हुई चना दाल को एक प्रेशर कुकर में आधा कप पानी डाल कर 1 सीटी आने तक उबाल लें, जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये जब उबली हुई चना दाल को हल्का सा ठंडा करके एक मिक्सी के जार बिना पानी डाले बारीक पीसकर तैयार कर लें। अब एक कढ़ाई में घी डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब घी पिघल जाये तब गरम घी में पिसी हुई दाल, इलाइची पाउडर, पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और गैस बंद दें, पूरन पोली के लिये भरावन बनकर तैयार हो गयी है, अब हम पूरन पोली बनायेंगें। पूरन पोली को सेंकने के लिए एक तवा को गैस पर धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें। अब गुंथे हुए आटे से से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें, और अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें और बेली हुई लोई को उठाकर चम्मच से थोडा सा घी लोई की भीतरी सतह पर लगाकर 1 चम्मच चना दाल की भरावन को लोई पर रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से गोल परांठे के आकार में बेल लें। अब बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ पलट पलट कर घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें, ऐसे ही सभी पूरन पोली को बेल व् सेंक कर तैयार कर लें, स्वादिष्ट पूरन पोली (Puran Poli) बनकर तैयार हो गयी है।

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