Fish Biryani Recipe

Fish Biryani Recipe
Fish Biryani Recipe

Ingredients

बासमती  1 किलो (Basmati rice)
मछली   1 किलो (बिना काटे वाला ) (Fish)
अदरक लहसुन का पेस्ट   3 Table spoon (Ginger, garlic paste)
हरी मिर्च पेस्ट – 3 Table spoon (Green chilli paste)
प्याज़   200 gm (Onion)
लाल मिर्च पाउडर   Table spoon (Red chilli powder)
हल्दी  1/2 T spoon  (Turmeric powder)
लौंग &#8211; 8 (Clove)<br />
इलायची  3 (Green cardamom)
दालचीनी  5 इंच का टुकड़ा   (Cinnamon)
जावित्री पाउडर  (Nutmeg powder)
शाही जीरा   T spoon (Shahi jeera)
धनिया पता  1 bunch (Coriander leaves)
पुदीना   2 bunch (Mint leaves)<br />
सोया पते   1 bunch (Soya leaves )
तेज पता   5 (Bay leaf)
केसर  1 पिंच (Saffron)
दही  200 gm (Curd)
अंडा   1 (Egg)
निम्बू   3 (Lemon)
तेल  अवयस्कता अनुसार  (Oil)
घी   6 Table spoon (Ghee)
नमक   स्वादानुसार (Salt)

How to Make Fish Biryani Recipe – विधि

सबसे पहले मछली पीसेस को पानी से अछि तरह साफ कर लीजिये,मची में नमक डाल कर अछि तरह मिलाकर रक लीजिये.

प्याज़ को पतला लम्बा काट कर तेल में तल कर निकाल कर रक लीजिये.उसके बाद फिश पीसेस में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अंडा डाल कर मिला लीजिये,उसे १ घंटे के छोड़ दीजिये.चावल को पानी से साफ करके रक लीजिये, पुदीना, धनिया और सोया पतों को बारीक़ काट लीजिये.

एक नॉन-स्टिक पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये,एक या दो पीसेस डाल कर तल कर निकाल लीजिये,उसी तरह सब पीसेस को तल कर निकाल लीजिये.

अब लौंग,इलायची, दालचीनी,शाही जीरा, जावित्री पाउडर इन सब मिक्सी में बारीक़ पीस कर पाउडर बना लीजिये,एक बाउल में अदरक लहसुन का पेस्ट, पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पता, पुदीना के पते, सोया पता और हरी मिर्च का पेस्ट  इन सब को डाल कर मिला लीजिये, दही को फेट लीजिये.

एक पेन में तोडा सा तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे दही मसाला मिश्रण डाल कर मसला से तेल ऊपर आने तक भून कर रक लीजिये.

अब एक बर्तन में 3 लीटर पानी डालके भिगो कर रखा हुआ चावल, नमक, तेल डालके  80 %चावल पका लीजिये, जो बचा हुआ पानी निकाल लीजिये.

एक बर्तन में घी  डाल के गरम कीजिये, अब उसमे तेज पता डाले, अब चावल डाले, चावल के ऊपर फिश पीसेस ( fish pieces )   रखे, उसके ऊपर दही मसाला डाले, मसाले के ऊपर भुना हुआ प्याज़ डाले,अब निम्बू का रस और केसर डाले, अब ढककर डिमि आंच पर 10 मिनट दम कीजिये. गरमा गरम फिश ब्रियनि (fish briyani) तैयार.

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