Dal Bafla recipe in Hindi

Dal bafla is one of the popular Rajasthani food which is also famous in Malwa Regions. bafla was baked over firewood and then served with ghee.Bafla is a variation of baati, the dough is same for both except for bafla which is boiled in water to get the tenderness before it is baked.

Dal baafle is very popular dish and is a complete meal in itself. the word baafle is derived from the hindi word ‘bhaap’ i.e. steam because in the cooking process the steam is also used. baafle is made of wheat flour, besan and corn flour and is rich in ghee as well. this tasty dish takes some time to cook but the time and effort involved is well paid off when you serve dal baafle and get a lot of praise. we have earlier shared the recipe of baafle wali dal and now presenting the recipe of baafle

दाल बाफले बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और अपने आप में एक पूर्ण भोजन है। बाफले हिंदी शब्द भाप से निकला है क्योंकि बाफले बनाने की प्रक्रिया में भाप की भी भूमिका होती है।  बाफले गेहूं का आटा, बेसन और मक्का के आटे से बनता है और साथ में घी का भी अच्छा खासा इस्तेमाल किया जाता है। इस स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए कुछ समय लगता है, लेकिन जब आप दाल बाफले किसी को परोसते हैं तो उसकी तारीफ सुनकर इसे बनाने में की गई मेहनत साकार हो जाती है। हम पहले बाफले वाली दाल की रेसिपी बता चुके हैं और अब पेश कर रहे हैं बाफले बनाने की विधि।

Ingredients: for baafle

Wheat flour (rough granulated) – 2 cup
gram flour (besan) – 1/4 cup
Corn flour – 1/4 cup
Butter – 1/2 cup
Salt to taste
Turmeric powder – 1/4 teaspoon
Fennel seeds – 1/4 teaspoon
Sugary soda – a pinch
Ghee – for dipping baafle
Milk – for kneading dough

सामग्री बाफले के लिए

गेहूं का आटा (मोटा पिसा हुआ)- 2 कप
बेसन – 1/4 कप
मक्के का आटा – 1/4 कप
घी – 1/2 कप
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
सौंफ – 1/4 टीस्पून
मीठा सोडा – चुटकी भर
घी – बाफले डुबोने के लिए
दूध – आटा गूंथने के लिए

method to make baafle बाफले बनाने की विधि

1. to prepare baafle, in a bowl, mix wheat flour, gram flour, corn flour, salt, turmeric powder, fennel and soda thoroughly.

2. add 1/2 cup melted ghee to this flour mixture.

3. with the help of warm milk, knead slightly stiff dough.

1. बाफले बनाने के लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन, मक्के का आटा, नमक, हल्दी पाउडर, सौंफ और मीठा सोडा मिला लें।

2. 1/2 कप घी को पिघलाकर आटे के मिश्रण में मिला लें।
3. गुनगुने दूध की मदद से थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें।

4. make 4 equal parts of the kneaded dough.

4. गूंथे हुए आटे को 4 बराबर हिस्सों में बाँट लें।

5. now make the parts of the dough round and then press both sides to make them slightly flattened.

5. आटे के हिस्सों को पहले गोल बनाएं, फिर दोनों तरफ से दबाकर हल्का सा चपटा कर लें।

6. in a big bowl, boil the water.
7. in the boiling water put the flattened dough, stir them a couple of times at regular interval.

6. एक भगोने में पानी भरकर उबलने के लिए रख दे।
7. पानी उबलने पर आटे के चपटे गोले को उसमें डाल दें, बीच में एक-दो बार हलके हाथ से उन्हें चला लें।

8. when the dough balls come up in the pot, keep boiling for 2-3 minutes.
9. with the help of knife identify whether or not the dough sticks to it, if yes keep boiling the dough balls for some more time.
10. take out the balls on a piece of cotton cloth, when these become dry, fry these balls in a gas oven on low flame.

8. जब गोले भगोने में ऊपर आ जाएं तो 2-3 मिनट तक उबालें।
9. गोले में चाकू चुभोकर देखें कि आटा उसमें चिपक तो नहीं रहा, अगर चिपक रहा हो तो कुछ देर और उबलने दें।
10. एक सूती कपड़े पर इन गोलों को निकालें, जब ये गोले सूख जाएं तो इन्हें पहले से गर्म किए हुए गैस तंदूर में धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंकें।

11. These flattened balls are called baafle, when baafle become golden brown on both sides, then take them out of the gas oven. 12. break the baffle into 3-4 pieces and immerse those in ghee.

11. यही चपटे गोले बाफले कहलाते हैं, जब बाफले दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें गैस तंदूर से बाहर निकाल लें।
12. बाफलों को 3-4 टुकड़ों में तोड़ लें और घी में डुबो दें ।

13. after 10 -12 minutes take out the baafle from the ghee and serve with dal and green chutney.

13. 10 -12 मिनट बाद निकालकर बाफले वाली दाल और ग्रीन चटनी के साथ परोसें।

( Dal बाफले Recipe Daal बाफले  दाल बाफले )

बाफले के लिये मिक्स दाल-

अरद की दाल – 100 ग्राम ( आधा कप )
मूंग की दाल – 50 ग्राम ( 1/4 कप )
चना की दाल – 50 ग्राम ( 1/4 कप )
घी- 2 टेबिल स्पून
हींग – 1-2 पिन्च
जीरा- 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
टमाटर – 2 – 3
हरी मिर्च- 1-2
अदरक – 2 इंच लम्बा टुकड़ा
गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
हरा धनियाँ – छोटी आधा कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
नमक स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )

विधि

दालों को 1 घंटा पहले धो कर पानी में भिगो दीजिये.
भीगी हुई दालों को कुकर में, दुगने पानी ( 2 कप पानी) डालकर और नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. गैस बन्द कर दीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में 2 टेबिल स्पून घी डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियाँ पाउडर डालें. 2-3 बार चमचे से चलायें और पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और 1 इंच लम्बे अदरक को बारीक काट कर डाल दें. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे, ये मसाला कुकर में पकी हुई दाल में मिला दीजिये आवश्यकतानुसार पानी (दाल को आप जितना पतला चाहें) मिला दीजिये, उबाल आने पर गरम मसाला डालिये और नमक को टेस्ट करके आवश्यकतानुसार थोडा़ सा और डाल दीजिये. आधा हरा धनियाँ डाल कर मिला दीजिये. दाल तैयार हो गयी है.  दाल को प्याले में निकालिये और बचे हुये हरे धनिये और घी डाल कर सजाये.
दाल और बाफले तैयार है. गरमा गरम दाल बाफले परोसिये और खाइये.

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