Aloo Baingan Mangodi Recipe

आलू बैगन और इसके साथ मूंग दाल की मंगोड़ी मिलाकर बनाई हुई आलू बैंगन मंगोड़ी की सब्जी आसनी से बनने वाली लेकिन बहुत स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है. इसे हम चपाती और चावल दोनों के साथ परोस सकते हैं.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Baingan Mangodi Recipe बैंगन – 1 (400 ग्राम) आलू – 3 (250 ग्राम) मुंगोडी़ – ½ कप (100 ग्राम) टमाटर – 3 (पेस्ट) हरी मिर्च – 2 (पेस्ट) सरसों का तेल – 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) हींग – 1 पिंच जीरा – ½ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच धनियां पाउडर – 1.5 छोटी चम्मच नमक – 1.5 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार विधि – How to make Aloo Baingan Wadi Ki Subzi 1 मुगोड़ी के 2-3 टुकड़े करते हुये तोड़ लीजिए. बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट कर पानी में रख लीजिये, और आलू को छील कर धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर मुंगोड़ी को इसमें डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने या ब्राउन होने तक भून लीजिए. मुंगोडी़ भुन जाने पर इसमें ½ कप पानी, कटे हुए आलू बैंगन और नमक डालकर मिक्स कीजिए. अब इसे ढक कर के पकने दीजिए, और बीच-बीच में चैक करते रहें.

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